Pstruhy předem pokapeme citrónem, osolíme, opepříme a necháme v chladnu odležet. Cibuli nakrájíme na obloučky, slaninu nakrájíme na plátky.
Slaninu dáme orestovat na pánev z obou stran, aby pustila tuk, vyndáme a na tuk dáme orestovat cibuli.
Cibuli s plátky slaniny vložíme do břišní dutiny. Pekáč vytřeme máslem, vložíme do něj pstruhy, na pstruhy dáme plátky slaniny a másla.
Dáme péct do trouby na 25 - 30 minut.
