Houby a cibuli očistíme a nakrájíme. Rozehřejeme sádlo nebo olej, osmahneme cibulku a potom přidáme houby. Osolíme, opepříme, okmínujeme a dusíme doměkka. Necháme je trochu vychladnout.
Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme do mísy a zalijeme mlékem. Rohlíky by měly všechno mléko vsáknout.
Přidáme podušené houby, prolisovaný česnek, žloutky a promícháme.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme ke směsi. Zapékací misku nebo pekáč vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a naplníme směsí.
Pečeme dozlatova v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut.
Výborný je i studený.